今飲食店で調理をする方でタバコを吸う人はかなり減ってきて
いると思います。

でも市場で働く方ってかなり吸ってますよね。

とくに魚を扱う所で平気で咥えタバコで作業している人を目にします。

「おい、生もの扱っているんだぞ、気を付けろ」と言いたくなります。

それでいて魚に関してこの魚は旨い、旨くないと言う。

味わかってんのかな？

飲食店にくるお客さんは今やタバコを吸う方が本当に少なくなり
味に関して敏感になってます。

故に我々調理する側もタバコはもちろん、健康面にも気を付けて
味覚を磨いている現状があります。

それと比べると市場で食べ物を扱っている業者の味覚に対する
あまりの鈍感さに驚かされます。