春の食材が市場に出てきました。仕入れに行くと あれもこれも購入してしまいます。ウチのコース料理の 前菜は７種類。でもその前菜様に揃えた食材は１０種類。 これを加えて、あれを外してと色々考えるのが楽しい時間です。 お客さ…
春の食材が徐々にでてきました。
今の行動をとっていればOK
明日安倍総理が新型コロナについての会見を 行うようです。特措法を実行するのでしょう。そうなれば特別 また厳しく行動が制限されるのか？そんな事はない。 今自分達が行っている行動の自粛がこの特措法の 狙いそのものなのだから。…
もう外は春
世の中は新型コロナウイルスの情報で一杯一杯です。 俺も感染しない様、その情報ばかりが気になってしまいます。 そんな中庭の木蓮が満開になってました。近くに行くとその花の香りで 溢れてます。いつもは庭の木蓮の花が咲くと春だな…
常連さんが助けてくれる
ホント行動が制限される、いや自粛してます。 自分でさえ仕入れに都内に行く事を家族から 反対され今週は仕入れができませんでした。 今週は鴨が用意してません。 そんな中何度も書きますが、常連のお客さんが 助けてくれるのです。…
カレーに新しいスパイスを加えてしまった。
以前書いたのですが、できる限りスパイスを少なくして そのスパイスの持っている持ち味を十分に引き出して カレーを作りたいという事を。 ところがどうしても興味を引くスパイスがあったので それを加える事にしました。それはブラウ…
今、旬を迎えている山菜を食べるべし。
山菜も色々出てきました。こんな状況ですから 旬の山菜を食べて内臓の調子をよくして立ち向かいましょう。 初めてワラビを調理したとき面倒だなと思った事を覚えています。 ワラビに産毛の様なものが茎についているのです。 これを１…
そうじをする事が大切
昨日のテレビで新型コロナウイルスについての色々な論文が 紹介されてました。その中で目を引いたのが一つありました。 定期的にそうじをしている病室からは新型コロナウイルスが検出されて いないという論文です。そうじが大切なんで…
シラウオの天ぷら
春の天ぷら「シラウオ」、この新しい形です。 良くやられているのがのりで巻いてあげる形です。 今回俺がやった天ぷらはシソの葉で包んで揚げます。 この形で揚げるとシソの葉の香りが口に広がり爽やかな 感じになります。新鮮なシラ…
水分を細目にとりましょう
今日、予約のお客さんが医療関係者でした。 常連のお客さんなので新型ウイルスについて 質問すると新しい事を教えてくれました。 １５分おきに水分をとり、のどの雑菌を胃へ流し込む 事が良いそうです。胃酸はかなり強いですから 細…
困難な状況ですけど、やれる事をやります。
毎日ニュースを見ていると新型ウイルスの話題で持ちきりです。 しかも暗くなるニュースの方が圧倒的に多いです。しかし商売を やっている方は皆同じ条件、結果をだす人は出してます。 ならば今自分でやれる事は何か考え、それを着実に…