本日定休日の為、仕入れと下町散歩です。 改築した神田藪そばです。昔の様に板塀ではなく、石垣に植え込みです。 門は入ると庭があったのですが、今はすぐに玄関です。 以前と同じく江戸蕎麦最盛期の威厳を保った作りで、初めて行く…
江戸の面影
本日定休日の為、仕入れと下町散歩です。 改築した神田藪そばです。昔の様に板塀ではなく、石垣に植え込みです。 門は入ると庭があったのですが、今はすぐに玄関です。 以前と同じく江戸蕎麦最盛期の威厳を保った作りで、初めて行く…
昨日に続いてカレーの仕込第２弾です。 昨日仕込んだタマネギ・ニンジン・セロリと鶏肉を炒め、煮込みます。 昨日の情熱大陸でホールスパイスを炒める際、かなり油の量が多かったので 私もそのようにしてみました。番組では胡椒も入れ…
カレーなんばが売り切れたので今日から仕込です。 タマネギ・ニンジン・セロリのみじん切り、そしてこれらを冷凍します。 皆さんご存知の通り一旦冷凍した後解凍すると細胞が破壊され、早く飴色になり 甘さが出てくるからです。 鶏肉…