どら焼きを冷蔵庫で保存して３日目の試食。 パサつき感が出てきた。２日目のしっとり感がない。 作りたてから３日目まではどら焼きの変化が楽しめる。 ４日目はダメと分かる。 俺は手作りが基本。手作りというより手仕事と いった方…
宝は足元にある
江戸川台という場所でそば屋をやって６０余年。 もう一度見つめ直す必要がある。雑誌「自遊人」の編集長 岩佐十良が言う「宝は足元にある」 この江戸川台で商売をやっているからこそ体験できる事がある。 俺の店に来るからこそ体験で…
おいらのどら焼き５
２日置いどら焼き。早速試食。 う～ん、イイ。美味しい。生地もしっとりしている。 あんこの水分が生地に伝わり、あんことの一体感が生まれている。 小麦粉で作るどら焼きは出来立ても旨いと思う。 そば粉で作るどら焼きはその軽さが…
おいらのどら焼き４
昨日作ったどら焼きを一日冷蔵庫で保存。 それを今日試食。昨日より美味しい。 生地ちあんこに一体感が生まれる。 俺の感じちしては、もう少し生地にしっとり感が 欲しい。もう一日置いてみるか。
おいらのどらやき３
どら焼きの生地を再び焼く。 だいぶ慣れてきたので形、大きさも整ってきた。 まだ焼き色が納得いかない。 焼いた生地であんこを挟んで早速食べてみる。 まだ一体感がない。
パソコンが壊れたぁ～！
８年間使ったパソコンがついに壊れた。 Windows１０をダウンロードして使用していたが ダメになった。しばらくブログはできない。
古関裕而の曲
古関裕而のドラマが今やっている。気の弱い主人公の様に見えるが 実際はそうではないと息子さんが証言している。逆に実際は芯の強い 人物であったようである。俺が好きな彼の曲は「栄冠は君に輝く」だ。 これは夏の甲子園で歌われる曲…
あんこ作り４
今日あんこを作った。前回問屋から小豆をとると 書いたが取らなかった。別の近所にスーパーで小豆を購入。 こちらのスーパーの方が小豆の品質は良い。 さあ、豆殺しから開始。お湯の量は１５００ccで行う。 次にへそ外し。水の量を…
巨人が面白い！
去年から巨人のコーチに元木と宮本が入った。 宮本の投手としての印象はあまり記憶に残っていない。 元木は当時の監督長嶋から曲者と称されていた。観察眼というか よく周りを見ているというか、その場の状況をまるで 幽体離脱したよ…
人を喜ばす
今日のプロフェッショナル、俺の考えを改めさせられた。 津軽半島、笹餅を作る桑田ミサオさん９３歳あんな顔になりたい。