鴨の醤油煮を更に旨くする為に 一つ工程を増やしました。 それは牛肉のタタキを作るやり方と同じにするよう ５５℃のぬるま湯に２５分つける作業を加えました。 以前のやり方でもお客さんの反応は良かったのですが 更に旨くしてお客…
鴨の醤油煮を更に旨くするぞ
お客さんの評価がやる気を引き出す２
「久しぶりに辛いカレーを食べた。」 「辛いのが好きだから大丈夫と思ったけれど、 想像以上に辛かった。出してくれた水全部飲んでしまった。」 今日スパイシーカレーそばを注文してくれた二人のお客さんの 感想です。 まだ残照厳し…
お客さんの評価がやる気を生む
今日もスパイシーカレーそばが出ました。 常連のお客さんの注文です。 このお客さんは今年の５月位から来店してくれて、 実に来店時９割の確率でスパイシーカレーそば注文します。 このお客さんが会計時 「初めて来た頃と比べると随…