３年振りにブログの再開です。 今趣味のコーヒーを淹れる事にはまっています。私のコーヒー歴は長く 小学生です。むろんその当時はインスタントでしたが、美味しく感じられたのです。 その後、中学生になった頃、出始めのコーヒーメ…
ブログの再開です。
米津玄師、いい曲かくねぇ。
Youtube で米津玄師を聴いていた。 テレビで聴いて、いい歌だなぁと思っていたのだが 曲名も歌手も分からずいた。それが今日、曲名も歌手も 判明した。「馬と鹿」、歌手米津玄師。 彼の曲は「パプリカ」もそうだが、曲中に音…
パソコン復活！
パソコンが復活した。 ブログは書けなかったが、ノートに書き溜めていたので 徐々にブログに転載していく。スマホからやればよかったのだろうが 以前にも書いたが苦手なのでやらなかった。
シンプルなのがいい２
昨日の続き。シンプルな味付け、シンプルな調理。この２つに 気を付けて、地元の食材をつまみに使う。野菜がメインになるだろうから 季節を考えると漬物。浅漬け、ぬか漬け、味噌づけがパッと思いつく。 このうち浅漬けにまず取り掛か…
シンプルなのがいい
常連のお客さんで夕方に来店して酒を２～３合飲んで 小一時間で帰っていく方がいる。このお客さんが手の込んだ つまみよりシンプルなつまみを好む。今一番のお気に入りは 黒豆のマリネ。黒豆を戻して塩、酢、米油で和えたものだ。 こ…
おいらのどら焼き６
どら焼きを冷蔵庫で保存して３日目の試食。 パサつき感が出てきた。２日目のしっとり感がない。 作りたてから３日目まではどら焼きの変化が楽しめる。 ４日目はダメと分かる。 俺は手作りが基本。手作りというより手仕事と いった方…
宝は足元にある
江戸川台という場所でそば屋をやって６０余年。 もう一度見つめ直す必要がある。雑誌「自遊人」の編集長 岩佐十良が言う「宝は足元にある」 この江戸川台で商売をやっているからこそ体験できる事がある。 俺の店に来るからこそ体験で…
おいらのどら焼き５
２日置いどら焼き。早速試食。 う～ん、イイ。美味しい。生地もしっとりしている。 あんこの水分が生地に伝わり、あんことの一体感が生まれている。 小麦粉で作るどら焼きは出来立ても旨いと思う。 そば粉で作るどら焼きはその軽さが…
おいらのどら焼き４
昨日作ったどら焼きを一日冷蔵庫で保存。 それを今日試食。昨日より美味しい。 生地ちあんこに一体感が生まれる。 俺の感じちしては、もう少し生地にしっとり感が 欲しい。もう一日置いてみるか。
おいらのどらやき３
どら焼きの生地を再び焼く。 だいぶ慣れてきたので形、大きさも整ってきた。 まだ焼き色が納得いかない。 焼いた生地であんこを挟んで早速食べてみる。 まだ一体感がない。