そば屋のパテが新しくなりました。 粉山椒から実山椒に換え、鶏肉を胸肉だけではなくもも肉も加えて より肉の感じをだしました。 味つけは甘汁を煮詰めた物から甘汁のかえしを使用する事によって 甘い香りを付けました。  …
そば屋のパテが新しくなりました
ちりめん山椒が出来ました。
当店の人気メニュー「ちりめん山椒」です。 今回は宮崎県産のちりめんじゃこを使用して作りました。 実山椒は去年仕込んだ物を冷凍保存しておきました。 味付けは酒、濃口醤油、たまり醤油、ほんの少しの砂糖です。 強火で短時間で一…
ホームページ開設のお知らせ
平素は、格別のご厚情にあずかり深く感謝いたしております。 この度、昇山のホームページを開設させて頂きました。 店舗やメニューの紹介だけでなく、季節のメニューや様々な情報をお知らせして、皆様に何度も訪問していただけるような…