昨日お知らせした新たな松風が今日完成しました。 焼き上げている際の香りが甘い匂いなんですよ。 ひしおに漬けているので、醤油の香りなんでしょうか？ 兎に角甘い香りなんですよ。 味も熟成した後、変わってくるものと考えられます…
松風をよりオリジナリティーを強く
今自分の松風をよりオリジナリティーを強くして 売り込んでいきます。 その第一段階として漬け込む地を味噌から地元の「坂倉」の ひしおに変えました。 これは昨日お伝えしましたが、実際やってみると何かワクワクするんです。 「ど…
野田の商店街に久しぶりに
野田の商店街に実に２０年ぶりに行って来ました。 松風に使う鶏肉と鴨肉を漬け込む「坂倉」のひしおを買いにです。 昔からある店は建て替えて綺麗にしたり、建て替えずともそうじが行き届いて 綺麗にしてあります。 ただ、２０年前と…
ハイボールの季節がやってまいりました！
いよいよ熱い季節が迫って来ました。 こうなってくると炭酸の効いた飲み物が欲しくなってきます。 ビールと注文するお客さんが多いのですが、が 私はハイボールをお勧めします。 ウヰスキーの甘い香りとビールよりも炭酸が強い 喉…
日本茶はうまい
そば屋で日本茶 う～ん、つながりがない様に思われます。 でも、江戸そば屋は和菓子屋からの転業が多いんですよ。 粉と水を混ぜる作業が同じなんで、江戸そばの源流である関西では 和菓子屋で最初、そばは売られていたんです。 そん…
ランチの予約が増えてきました。
上等のランチの予約が増えてきます。 また、問い合わせも増えてきてます。 このランチは普段使いではお勧めしてません。 急な来客、「今日は旦那も子供もいない。ちょっとぜいたくしようかな。」 という時等に利用してください。 内…
ディズニーランドのそうじ
昨日初めてディズニーランドのそうじをテレビで拝見しました。 基本はふき掃除、私が毎日店でやっている事と同じです。 ディズニーランドは夢の世界を壊さないように、 ウチは綺麗な空間で寛いでもらいたい。 どちらもお客さんの事を…
トマトそばで半信半疑
今日、地元の「オープンガーデン」です。 店に全国からのお客さんが来店します。 お客さん、トマトそばに戸惑ってます。 「トマトそばってどういうの？」と問われ 「冷たいそばの上にトマトソースをかけてるんです。出汁と混ぜて食べ…
トマトそばできましたよ～
今日、わざわざ成田からご夫婦が車で来店して下さいました。 ネットで検索して迷いながら来てくれました。 そんなお客さんが店にある冊子を見て、よくトマトそばを注文されます。 トマトそばは５月になって作るのですが、ちょっとさぼ…
休日ちゃんと休めましたか？
１０連休が終わり、いつもの日常に戻りましたが、 皆さん、ちゃんとやすめましたか？ 家族サービスやら、何やらで休息ができなかった方 一息入れませんか。 本日も夜、お父さん二人が来店して、２時間程ゆっくりと されていかれまし…