改めて思うのが、私の店に来たからには 楽しんでもらいたい。 何か一元的にそばだけを食べて 帰ると思ている方が多いです。 そばの喰い方がどうだとか、 そんな事はどうでもいいことなんです。 旨い酒を用意してるし、つまみもそれ…
手打ちそば屋の既成概念を壊したい。
いつの頃か手打ちそば屋に対する 既成概念が出来上がってしまった様に見受けられます。 そば通と呼ばれる方々が どこどこ産のそばだとか、水分量がどうとか。 それにならって自分も通だと言わんばかりに どこのそば粉と訊いてきたり…
夜のご予約
今日夜はご予約が入っているので子供の来店は お断りしました。 酒とつまみでウチでリラックスしようとするお客さんの事を 第一に考えると、子供の声は興ざめになります。 帰りしなにお客さんが「リラックスできた。ありがとう。」 …
ウチのつまみで幸せ気分
昨日の昼、久しぶりのお客様の来店です。 しかも、いつもと違って酒を飲むという事です。 テーブルのある冊子をみて、ここにある美味しそうなつまみ を出してくれとの事。 任せていただけたので、５種盛りをつまみに。 かなり喜んで…
吉本の騒動で竹山の一言
吉本の騒動がかなりの話題になってます。 まあ、会社側の考えと芸人側の考えの違いが表面化した 状況です。 唯そんな中、今日のテレビで竹山が言った一言が ああ、そうだよなと納得させられるものがありました。 吉本の給料が安すぎ…
今日は講習会
今日は食品衛生協会に所属する飲食店の講習会でした。 年に一回あるんですが、食中毒の話です。 １０年前に比べると食中毒はかなり減ってきています。 しかし、近年下げ止まりの傾向にあり、更に減らす為ＨＡＣＣＰを 導入する事にな…
一日の生活に飲み屋がある
お一人のお客さんなんですが、毎週２回ほど来店する方がいます。 このお客さんは生活の一部にウチを入れてくれているのだなぁと思っています。 私が尊敬する銀座ロックフィッシュの間口さんがやはり言ってました。 「生活の一部に自分…
男の居場所
今日、ＷＥＢで読んだのですが 妙に納得させられる記事でした。 北野武の離婚について書かれていた記事です。 が、内容は男は何歳になってもガキのままだという事です。 そして、そのガキのままの自分をさらけ出せる場所を欲している…
昼の営業はコンビニとの競争
昼の営業はコンビニとの競争です。 いくら手間暇かけているとか、素材がいいとか言っても 現実問題、コンビニにお客さんを取られています。 どうしたら来てくれるのか、もっと考えなくてはいけない。 時間がかからず、サッと行けてサ…
下総Ａ級グルメ
私一人でやっているのですが、 近辺の野菜と産品を使用して料理を作ります。 しかも添加物・化学調味料を一切使用しない事が Ａ級グルメの前提条件です。 せっかくウチに来てくれたのですから、地元の産物で もてなしたいという気持…