今日は、またまた仕入れでリトルインドへ行って来ました。 一番の目的はインド産のタマネギを買いに。 残念、店が休みでした。 あ～、無駄足にはなりましたが、もう一軒スパイスを売っている 店があるはずと探索。 発見。しかし、タ…
今日は、またまたリトルインドへ
良さげな店がある
自分が行く店は、フラッと歩いていて おっ、いい感じのみせだなと直感で入ります。 まあ、良さげな店という事です。 雑誌とかでみて、自分の感覚とマッチしている店に 最初入る事から始めます。 その後何度も雑誌から情報を得て 入…
ハモのカピタン漬け
夏の定番商品であるハモのカピタン漬けが 好評です。 来店すると必ず注文するお客さん 今日初めて食べて感動したお客さん おそらく変に甘くなくてさっぱりしているのが この季節にあっているのだと思います。 ハモだけは南蛮漬けを…
更科そば
更科そば、あるいは私どもが教わった「一茶庵」では 「白雪」の名で商標登録されてる純白のそばです。 このそばは上流階級のそばとして知られています。 この更科そばを一躍有名にしたのは永坂更科 今の更科堀井です。 更科そばは蕎…
今年は野菜がよくない？
今年は野菜の出来が良くないのでしょうか？ 夏は地元の枝豆を使おうと考えていたのですが、 直売所でも見かけず、茨城や栃木の枝豆を使用しました。 農家の方の話だと、７月雨が多かった為枝豆が不出来で 収穫したとしても少量だった…
ライフスタイルの提供
漠然となんですが、こんな生活もあっていいのでは ないかと、フッと考えしました。 今までそば屋で酒を飲みながら自分の時間を過ごす事も 幸せですよと伝えてきました。 酒と決めつけないで、私の趣味のコーヒーでもいいのでは ない…
国産のそば粉は高い。
この頃初めての来店のお客さんが ウチのメニューを見て戸惑っています。 一番の原因は値段です。 ほとんどの方がまず手打ちそば屋に行った 経験がないのです。 故にその値段をみてビックリしていると 言い換えた方がいいかもしれま…
カレー好きのお客さんにおすすめ
ウチのスパイシーカレーそばは 本当にカレーの好きな方におすすめ。 玄関のボードとメニューの表紙の販促が これです。 しかもメニューには「覚悟が必要です」と 一言添えてあります。 メニューにこん…
お客さんの評価がやる気を引き出す２
「久しぶりに辛いカレーを食べた。」 「辛いのが好きだから大丈夫と思ったけれど、 想像以上に辛かった。出してくれた水全部飲んでしまった。」 今日スパイシーカレーそばを注文してくれた二人のお客さんの 感想です。 まだ残照厳し…
お客さんの評価がやる気を生む
今日もスパイシーカレーそばが出ました。 常連のお客さんの注文です。 このお客さんは今年の５月位から来店してくれて、 実に来店時９割の確率でスパイシーカレーそば注文します。 このお客さんが会計時 「初めて来た頃と比べると随…