もう小学生の高学年からです、珈琲にハマったのが。 もちろんインスタントコーヒーです。 学校から帰ってきて宿題を終えた後、「エースをねらえ」を見ながら 飲んでました。 中学生になりコーヒーメーカーを買ったもらい、コーヒー…
珈琲に首ったけ
人の考えは変わる
この頃欧米のお客さんが来店します。 大抵日本人の方と一緒なのなですが、一人での来店もあります。 そんな時も片言の英語で対応するのですが、 それ以上にそば屋の事を良く知っています。 もっとも驚くのは、そばをおいしいと言って…
子供の反応は正直
今日知り合いの家族が来店。 子供が３人いました。 下は６歳から上は１４歳、大人は酒を飲んでいるので それで間はしのげる。 しかし、子供はそうはいかない。 ですから、間を持たせるためそばライスコロッケと牛肉のタタキを 出し…
やっぱり準備が大切
今日もちょっと暇かなぁ、何て思いながらそうじをしていました。 ただ休日なので何かの拍子に忙しくなるかもしれないという 考えも少し頭の片隅にあってそばを普段より多めに打っておきました。 このほんの少しあった考えが当たりまし…
カキのかえし煮評判良いです
カキのかえし煮、呑んべぇからの評判がいいです。 こんなに酒に合うつまみはないと言ってくれるお客さんもいます。 何年か前に作った事があるのですが、カキがダメという方が その時は多かったのです。 まあ、だからこのつまみは止め…
ちょっと新型コロナウイルス怖いですね！
薬局行ってもコンビニ行ってもマスク売り切れで 手に入りません。 テレビ、新聞、ＳＮＳ等で盛んに新型肺炎について 話しているので、皆さん念の為にマスクを購入しているのでしょう。 飲食店という商売をやっている以上不特定多数…
フランスで日本人が三ツ星
フランスで日本人が三ツ星をとりました。 これはすごい事です。 職人の世界ではまだ封建的ですから 中々異国の人がその国の権威ある賞をとるのは 難しいです。 知り合いにフレンチのシェフがいるのですが 彼がフランスの二ツ星で修…
スパイスを絞る
今スパイシーカレーそばに使用しているスパイスは クミン・シナモン・クローブ・ローリエ・コリアンダー・黒こしょう グリーンカルダモン・しょうが・ニンニク・ガランマサラ・カレー粉 の計１１種類です。 このうちクローブは現在使…
和風カニ焼売
昨日今日と和風カニ焼売を常連のお客さんに 試食してもらいまた。 改良点を指摘してもらい更に美味しくなるよう 作ります。 まず、塩味が足らないという事 タレを付けずに食べても美味しいようにしてほしいとの 注文です。 食べや…
体力が落ちたぁ！
柏の市場に自転車で行ってます。 往復１時間程かかります。 昨日行って来て暫くすると足がガクガクしてました。 体力が落ちてますねぇ。 下半身強化が必要だ。 情けねぇ、たかが１時間位の自転車で足が持たないなんて。 そういえば…