昨日作ったそばの蜂蜜アイスを早速お客さんに お出ししました。 「うまい」「おいしい」との返答です。 昨日書いた通り、私の感想は甘すぎるという事です。 お金を払って食べて頂くのはお客さんです。 そのお客さんがほめているから…
そばの蜂蜜アイス４
そばの蜂蜜アイス３
２回目のそばの蜂蜜アイスが出来上がりました。 前回の反省を踏まえて、砂糖の量を減らしての調理でした。 そばの蜂蜜の量は増やして香りをアイスにまとわせる事が 第一の目標です。 仕上がりは、自分の想像通りの香り付けはできまし…
新規のお客さんが増えてます。
このところ休日になると、車で新規のお客さんが来店します。 ＳＮＳか人に聞いてきたのか、定かではないですが ウチのそば屋を分かっていての来店です。 食堂と間違って来店しているのではないです。 注文からして、看板商品の胡麻豆…
一日の生活に飲み屋がある
お一人のお客さんなんですが、毎週２回ほど来店する方がいます。 このお客さんは生活の一部にウチを入れてくれているのだなぁと思っています。 私が尊敬する銀座ロックフィッシュの間口さんがやはり言ってました。 「生活の一部に自分…
品質を保つ
オールドパー、懐かしいウヰスキーです。 私が最初に夢中になったウヰスキーです。 ２０代の頃高くて、中々ボトルで買う事ができなかった酒です。 それが社会人になったころ関税が引き下げられて、 ４０００円位になって手が出せるよ…
ハイボールの季節が来たぁー！！
いよいよ夏到来 ハイボールが美味しい季節が来ましたぁ。 皆さん、「とりあえずビール」、「乾杯はビールで」 はやめにしませんか。 ハイボールの甘い香りと柑橘系の爽やかな香り そして、のどにビリッとくる強めの炭酸 もう最初の…
キャッチコピーのセンス
今日、弟から興味深い飲食店の店名を聞きました。 「男のパスタ」、いい店名ですよね。 センスいいです。 仕事帰りや仕事の途中でよるそうですが、混んでいるそうです。 印西にあるそうです。 ウチでも「大人の遊び場」というふうに…
つまみ改良中の途中経過
今日、定期的に来店するお客さんに改良中のつまみを 食べてもらえる事ができました。 それは、松風と牛肉のタタキです。 松風は明らかに以前より美味しくなっているそうです。 私が食べた感想と一致する所もあります。 食感が肉肉し…
牛肉のタタキ改良中
ウチの牛肉のタタキを改良中です。 今までのタタキはどうしてもパサつき感があって今一つでした。 どうにかできないものか色々考えてました。 以前話した水島弘史さんのやり方で今回やってました。 まずは今まで通りピチットで牛肉を…
まちゼミのお客さんが来店
まちゼミという流山市商工会議所の事業に５年程参加しています。 このまちゼミに参加したお客さんは２割がリピーターになると言われてます。 自分のゼミの参加者で計算したことはありません。 ただ、言われている通りリピーターになる…