ホント行動が制限される、いや自粛してます。 自分でさえ仕入れに都内に行く事を家族から 反対され今週は仕入れができませんでした。 今週は鴨が用意してません。 そんな中何度も書きますが、常連のお客さんが 助けてくれるのです。…
カレーに新しいスパイスを加えてしまった。
以前書いたのですが、できる限りスパイスを少なくして そのスパイスの持っている持ち味を十分に引き出して カレーを作りたいという事を。 ところがどうしても興味を引くスパイスがあったので それを加える事にしました。それはブラウ…
今、旬を迎えている山菜を食べるべし。
山菜も色々出てきました。こんな状況ですから 旬の山菜を食べて内臓の調子をよくして立ち向かいましょう。 初めてワラビを調理したとき面倒だなと思った事を覚えています。 ワラビに産毛の様なものが茎についているのです。 これを１…
そうじをする事が大切
昨日のテレビで新型コロナウイルスについての色々な論文が 紹介されてました。その中で目を引いたのが一つありました。 定期的にそうじをしている病室からは新型コロナウイルスが検出されて いないという論文です。そうじが大切なんで…
シラウオの天ぷら
春の天ぷら「シラウオ」、この新しい形です。 良くやられているのがのりで巻いてあげる形です。 今回俺がやった天ぷらはシソの葉で包んで揚げます。 この形で揚げるとシソの葉の香りが口に広がり爽やかな 感じになります。新鮮なシラ…
水分を細目にとりましょう
今日、予約のお客さんが医療関係者でした。 常連のお客さんなので新型ウイルスについて 質問すると新しい事を教えてくれました。 １５分おきに水分をとり、のどの雑菌を胃へ流し込む 事が良いそうです。胃酸はかなり強いですから 細…
困難な状況ですけど、やれる事をやります。
毎日ニュースを見ていると新型ウイルスの話題で持ちきりです。 しかも暗くなるニュースの方が圧倒的に多いです。しかし商売を やっている方は皆同じ条件、結果をだす人は出してます。 ならば今自分でやれる事は何か考え、それを着実に…
行動が制限されるこの時期、来店してくれるお客さんに全力で対応する
新型ウイルスの感染拡大が止まりません。行動も制限されます。 そんな中来店してくれるお客さんには全力で対応したいです。 今日も昼予約がありました。このお客さんに対してせめて料理で 季節を感じて貰おうと山菜や春の魚を取り入れ…
今日、医者へ行ってきました。
今日、医者へ行ってきました。俺が具合が悪い訳ではありません。母の薬の処方箋を貰いに行った訳です。ついでに新型ウイルスについて訊いてきました。重要なのは換気だそうです。空気の入れ換えが感染を防ぐポイントだそうです。明日から…
こんな時期でも予約をして頂ける。
こんな時期でも予約をしてくれるお客さんがいます。 俺も大丈夫かなと考えてしまう一面もあります。その反面 せっかくこんな時期でも予約を入れてくれるお客さんを喜ばせたいと 思う気持ちがあります。客足が鈍る中、せめて来店してく…