野田は醤油の町です。 その醤油に関連した色んな食べ物を売りにしている商売が 野田にはあります。 そば、うなぎといった醤油をメインに使う商売はもちろんです。 お菓子で最中、煎餅に注目してます。 無理やり醤油を使ってお菓子作…
醤油の街、野田を通してそば屋を考えると
夏の新メニュー
夏の新メニューです。 コース料理に前菜に加わります。 野田の蒲鉾「［八木橋」の上板かまぼこです。 この蒲鉾に自家税の山葵漬けを添えてお出しします。 また、単品で夏野菜のつけそばです。 ナス、ズッキーニを鴨の脂でいためて、…
食べ放題、飲み放題
何かまた食べ放題、飲み放題のブームだそうですね。 体験したことありますか？ 私はないです。兎に角腹を一杯にしたい、酔っぱらいたいと 欲求を満たすだけですよね。 私は、旨いモノを食べたい、旨い酒を飲みたいです。 ウチでも飲…
人がいないなぁ～
今更の事ではないですが、日中地元を見てみると 人がいないなぁ～と改めて思います。 普通に歩いている人がいないんです。 こんなに人口が減っているんだって実感させられます。 ２０００年以降、急速に地元の人口の流出が始まったの…
２軒の店に行ってきました。
休日だったので、２軒の店に行って来ました。 １軒目は「シビタス」、蒲田の駅ビルにあるホットケーキの店です。 今はなき万惣のホットケーキを受け継ぐ店です。 久しぶりに行ってきたのですが、相変わらず周りはカリッと中はフワフワ…
そば屋の天ぷら
そば屋の天ぷらは海老がやっぱりメインです。 しかし、それでいいのでしょうか。 コースの予約を承ると、海老がダメというお客さんがいます。 そんな時、旬の魚を天ぷらにすのですが、それがうまい。 この時期ですとメバルです。 ふ…
お客さんはいつ来るかわからない
今日もお客さんが来てくれて有難かったです。 感謝です。 お客さんはいつ来るか分かりません。 朝、仕込をする際、気温、天気を見て予想をしてやります。 商売がら、そばをどれだけ打つかが一番難しいです。 今日は予想が当たり、お…
カラスミそばの人気がまた出てきました。
ウチのそばのメニューにカラスミそばがあります。 今また、この商品の人気が出てきました。 ここ１～２年不人気だったのですが、今年に入り注文数が増加に転じてます。 理由は分かりません。 特別何をしたわけでもなく、メニューから…
SNSって広告です。
今日ご新規のお客さんが１組２名で来店しました。 何でウチの店を知ったのか尋ねたところ、SNSでした。 しかもSNSに掲載されていた写真をみて、美味しそうだと思い 来店したとのことです。 このSNSはお客さんがやるＷｅｂで…
夏に向けてのつまみ
先日お話した加賀太きゅうりの昆布締めです。 実際包丁をきゅうりに入れてみると、普通のきゅうりと変わらない柔らかさです。 堅いと思っていたので、まず驚きです。 しかも、香りがすごいです。切った瞬間から匂うです。 きゅうりの…