上記の写真はウチが鴨肉を仕入れている竹松鶏肉店です。千束商店街あるのですが、夕方前なのに人が並んで いるんですよ。自分の住んでいる界隈ではまず見受けられない風景です。 もちろん夕方になれば行列ができる店です。鶏肉の惣菜が…
ウチが鴨肉を仕入れている店
野菜の味を引き出すには２
今回はフキノトウについて話します。 初春をつげる野菜？山菜と言った方がいいですか、菜花の他にフキノトウがあります。 この山菜は苦みと灰汁が強いので、適度に抜かないといけないです。 最も手っ取り早いのは油で揚げることです。…
ちょっと気になるポスター
先日仕入れの途中で気になるポスターを見かけたので写真にとりました。 当店の御常連に教えて頂いたのですが、「ＹＵＫＩＧＵＮＩ」というカクテルで、その生みの親の バーテンダーの映画だそうです。 何が気になったのだろうと考えて…
ちょっとうれしい事がありました２
一昨日の出来事の続きです。２組目のお客様が御夫婦で来店し「千寿ネギの天せいろ」の 注文を頂きました。 実はこのお客様は昨冬の千寿ネギの天せいろの期間の最終日に来店なさって このネギのあまりの甘さに感動して、今冬に再び来店…
ちょっとうれしい事がありました。
今日来店した２組のお客様からちょっとうれしく思う言葉を頂きました。 １組は初めての来店で帰る際、ご主人から平日の昼の予約はできるのかと聴かれ 承れますとお答えしました。 すると、「平日のこの辺をお客さんと歩いているんだが…
お祝いの席
今日御常連のお客様から顔合わせの席のご予約を承りました。 そば屋は細く長い麺ですので、お祝いの席にも打ってつけです。当店もお祝いの席は よくご予約頂きます。 めでたい席なので、楽しく記憶に残る時間を過ごして頂きたいので今…
野菜の味を引き出すには？
春野菜が徐々に市場に出始めてきています。代表格が菜花とフキノトウです。 今回は菜花について少し話をしていきます。 菜花でまず調理すると言えばお浸しですよね。最近もっと菜花の持ち味を引き出せないか 考えているのですが、今一…
第三者の目
昨日地元の商工会議所の幹事会を開催しました。 そこで去年の１１月２３日に行われた「光と音江戸川台フェスタ」の報告をした際、 ハッと気付かされる意見が幹事から出ました。 「演奏家の方を個店で普段の日もお願いしたらどうでしょ…
コメダはすごい
休日だったので床屋の帰りに柏の丸井によってみました。 コメダすごいですね。平日の１６：００前後で満席で待っているお客さんがいるんですよ。 驚きました。魅力があるんですね。客層は女子高生から主婦まで女性が大半を占めています…
柿なますを美味しくするのに奮闘中
この時期のコースの一品として柿なますをお出しいているのですが、 もっと旨くしようと奮闘中です。 ドロドロにすったあたり胡麻で胡麻酢を作って柿・金時ニンジン・きゅうりを和える だけなのですが、まあなかなかうまくいきません。…