何かまた食べ放題、飲み放題のブームだそうですね。 体験したことありますか？ 私はないです。兎に角腹を一杯にしたい、酔っぱらいたいと 欲求を満たすだけですよね。 私は、旨いモノを食べたい、旨い酒を飲みたいです。 ウチでも飲…
人がいないなぁ～
今更の事ではないですが、日中地元を見てみると 人がいないなぁ～と改めて思います。 普通に歩いている人がいないんです。 こんなに人口が減っているんだって実感させられます。 ２０００年以降、急速に地元の人口の流出が始まったの…
２軒の店に行ってきました。
休日だったので、２軒の店に行って来ました。 １軒目は「シビタス」、蒲田の駅ビルにあるホットケーキの店です。 今はなき万惣のホットケーキを受け継ぐ店です。 久しぶりに行ってきたのですが、相変わらず周りはカリッと中はフワフワ…
そば屋の天ぷら
そば屋の天ぷらは海老がやっぱりメインです。 しかし、それでいいのでしょうか。 コースの予約を承ると、海老がダメというお客さんがいます。 そんな時、旬の魚を天ぷらにすのですが、それがうまい。 この時期ですとメバルです。 ふ…
お客さんはいつ来るかわからない
今日もお客さんが来てくれて有難かったです。 感謝です。 お客さんはいつ来るか分かりません。 朝、仕込をする際、気温、天気を見て予想をしてやります。 商売がら、そばをどれだけ打つかが一番難しいです。 今日は予想が当たり、お…
カラスミそばの人気がまた出てきました。
ウチのそばのメニューにカラスミそばがあります。 今また、この商品の人気が出てきました。 ここ１～２年不人気だったのですが、今年に入り注文数が増加に転じてます。 理由は分かりません。 特別何をしたわけでもなく、メニューから…
SNSって広告です。
今日ご新規のお客さんが１組２名で来店しました。 何でウチの店を知ったのか尋ねたところ、SNSでした。 しかもSNSに掲載されていた写真をみて、美味しそうだと思い 来店したとのことです。 このSNSはお客さんがやるＷｅｂで…
夏に向けてのつまみ
先日お話した加賀太きゅうりの昆布締めです。 実際包丁をきゅうりに入れてみると、普通のきゅうりと変わらない柔らかさです。 堅いと思っていたので、まず驚きです。 しかも、香りがすごいです。切った瞬間から匂うです。 きゅうりの…
蕎麦料理
蕎麦料理の一つ、そばの実サラダがあります。 私のオリジナルなのですが、ちょっと自分の頭の固さに 落ち込みました。 このサラダ、イタリアンのライスサラダが元なんですけど、 中に入れる材料も全く同じにしてましたｌ でも、イタ…
そうじの大切さ
そうじの大切さを改めて教えられました。 「調理場という戦場」という本を読んで上記の事を再認識しました。 飲食店ですから、清潔さが第一です。 清潔である為に毎日そうじをするのです。 このそうじをしているといかに綺麗に効率良…