当店の汁が辛いと言われます。そんなに辛いかな～と私は思います。 自分でそばを食べていると、食べ進むうちに甘くなってくるんですよね。もう少し甘さを抑えようか と考えてます。 そんなこんなで早速今日の汁の仕込みでやってみまし…
私が刺激を受けている店
私が刺激を受けている店があります。 銀座のロックフィッシュです。バーなんですが、年中無休で、２００２年開店で今年で１６年がたちます。 最初の３～４年はたった一人で、１５：００～２６：００まで毎日営業していました。 ここで…
新日本プロレス
新日本プロレスが２０年ぶり位に過去最高益を更新したそうです。 私も新日本プロレスの大ファンだったんですが、何時しか見なくなりました。 私は新日プロの立ち上げからのファンで、最初の中継はアントニオ猪木・坂口征二VSルー・テ…
ショパンの手
先日ショパンの実物大の手のコピーが手にはいりました。 自分の手と比較すると、小さいです。ショパンの手は小さいです。女性の手と比較しても小さいです。 そんな小さな手であんな難しい曲を作曲し弾いたとなると、ピアニストにとって…
当店のＢＧＭ
久しぶりにYouTubeでビリージョエルとブルーススプリングスティーンを聴いてしまいました。 ビリージョエルの「Honesty」は、中学の冬、朝学校に行く前にテレビでココアの宣伝で偶然聞いて いい曲だと思い、後でアルバム…
サントリーの宣伝
サントリーの宣伝が昔から好きです。 あの小林亜星作曲の「夜が来る」は名曲です。オーヴァンクリークが歌い、自らがＣＭにも出演 国村準・伊藤歩が演じる父と娘の親子のやり取り・といったどいう場面でウィスキーを飲むかというのを …
羽當という喫茶店
渋谷に羽當という喫茶店があります。 大学の後輩に教えられて２８年程通っています。 当時からブレンドコーヒー８００円・ブルーマウンテン１１００円で営業してました。 器はロイヤルコペンハーゲンやマイセンといった一脚１万円以上…
料理って
料理って半分調理、半分そうじと言われます。 そうじが行き届いていないと調理もうまくいかず、お客様に不評をかいます。 そうじが良くできていると、調理の手順もうまくいき、はかどります。 私がよく参考にしているのが、高田馬場の…
当時の面影を
藪そばの本店があった本郷団子坂に行って来ました。 当時の屋号は「蔦屋」です。敷地面積は１６００坪、広大な庭を配し、滝が流れていたそうです。 その店の入り口があった場所が現在の須藤公園です。当時の面影を残しているそうです。…
この夏はハイボール
この夏はハイボールで。当店のハイボールは銀座ロックフィッシュのパクリです。氷を入れないで最後まで味の変わらないハイボール。一杯が二杯、二杯が三杯と飲み進むお客様が結構います。 ロックフィッシュとの違いは地元ニッカのウヰス…